Sicilië 5x foodlovers

5x foodlovers

image

Cantina Siciliana in Trapani is dé plek om te genieten van lokale specialiteiten

Cantina Siciliana ís Pino Maggiore. Het is dé plek om te genieten van lokale specialiteiten zoals busiate met pesto alla trapanese. Pino staat al van kinds af aan in de keuken en draagt zijn culinaire kennis inmiddels uit tot over de landsgrenzen. Proef zijn talent in dit tweeluik: een restaurant aan de ene kant en een enoteca aan de andere kant. Een perfect samengaan van smaken.

VIA GIUD ECCA 32-36, T 0923 28673, WWW.CANTINASICILIANA.IT, OPEN DGL 12.30-15.00 & 19.30-22.30, PRIJS € 10

Bij Coria in Caltagirone worden Siciliaanse gerechten on-Siciliaans bereid

Restaurants zijn dun gezaaid in Caltagirone. Een pizzeria of een tavola calda (een soort kleine gaarkeuken) is her en der wel te vinden, maar uitschieters op culinair gebied zijn er weinig. De grote uitzondering is Ristorante Coria, dat hard op weg is een ster in de Michelingids te verdienen. Ristorante Coria. Na jaren bij restaurant Il Duomo in Ragusa te hebben gewerkt, besloten Francesco Patti en Domenico Colonetta hun eigen restaurant te beginnen. Ze noemden het Coria, naar de schrijver van hét Siciliaanse kookboek, Giuseppe Coria.

Authentiek Siciliaans zijn de ingrediënten, zoals de vis die ze bijna iedere ochtend zelf op markt in Catania gaan kopen. Verrassend on-Siciliaans zijn de presentaties en de bereidingen. Geniet hier van gamba’s in een sinaasappelschuimpje, inktvis gevuld met daggroenten of geroosterd zuiglam op een Piacentino-kaastaartje.

VIA INFERMERIA 24, T 0933 334615, WWW.RISTORANTECORIA.IT, OPEN DI-ZO 20.00-23.00, PRIJS € 40

Fijnproevers gaan naar het gerenommeerde Duomo in Ragusa

Culinair kun je in Ragusa prima aan je trekken komen. Dit zou te maken kunnen hebben met het feit dat het beroemde toprestaurant Duomo hier gevestigd is en de andere restaurants proberen een graantje van dit succes mee te pikken. Ristorante Duomo is waarschijnlijk het meest vermaarde restaurant van Sicilië. Met een indrukwekkende wijnkelder, een menukaart die in SoHo niet zou misstaan en prachtig gepresenteerd fingerfood.

Op de kaart staan veel gerechten van Siciliaanse en Italiaanse oorsprong, maar ze worden op een heel eigen, moderne wijze bereid en gepresenteerd. Zo worden antipasti, primi en secondi niet na elkaar geserveerd, maar zijn ze, net als in Frankrijk of Nederland, tot één gerecht samengevoegd. Het is een aanslag op je budget - helaas weet de eigenaar dat zijn tafels toch wel bezet worden - maar een verantwoorde investering als je een serieuze fijnproever bent.

VIA CAPITANO BOCCHIERI 31, RAGUSA IBLA, T 0932 651265, WWW. RISTORANTEDUOMO. IT, OPEN MA 20.00-23.00, DI-ZA 13.00- 15.00 & 20.00-23.00, PRIJS € 80

Ga eten bij Perbacco, het beste restaurant van Syracuse

De mogelijkheden om uit eten te gaan, zijn in Syracuse haast onbeperkt. Aan de Lungomare is het uitzicht prachtig, maar de sfeer in de volksrestaurantjes wint het er toch vaak van. Bij PERBACCO eet je het beste van heel Syracuse. Zorg wel dat je in het steegje ernaast op het terras zit. De verse vis is hier ook prima rauw te eten: carpaccio di tonno, merluzzo (kabeljauw) of oesters. Sla de pasta’s over en vergrijp je aan heerlijke secondi met vis. Probeer de tonijn gegrild in een kruidenkorstje: heerlijk!

VIA ROMA 120, T 0931 449046, OPEN DGL 13.00-15.00 & 20.00- 23.00, PRIJS € 65

Il Gallo e l’Innamorata is een slowfood-tempel in Marsala

Marsala heeft 83.000 inwoners en is het meest bekend om haar gelijknamige dessertwijnen. De stad kreeg haar naam al van de Arabieren, in de tijd dat de haven nog het paradepaardje was. Deze plezierige plaats aan zee heeft een oud centrum waar het flaneren lijkt te zijn uitgevonden. Je moet wel even weten waar je moet aanschuiven, maar dan eet (en drink) je hier heerlijk.

Il Gallo e l’Innamorata is een slowfood-tempel, met houten klapstoeltjes, wit linnen op de tafels, simpele borden en vooral zalig eten. Op de kaart, die je wordt gepresenteerd op een schoolbord, staan dagspecialiteiten als salade van polpo (inktvis) of gnocchi met worstjes en pistachenootjes. En amandelkoekjes toe. Een feest!

VIA STEFANO BILARDELLO 18, T 0923 1954446, WWW.OSTERIAILGALLOELINNAMORATA.COM, OPEN WO-MA 12.30- 14.30 & 19.30-22.30, PRIJS € 9


WAARDERING

Geef jouw waardering:



Huidige waardering: 5
(1 beoordeling)

LAATSTE REACTIES



Plaats review



 
Voer beveiligingscode in:
 Security code
 

Sicilië