In Portalegre is het eten zoals de mensen zijn: stevig en eenvoudig. Hier is de maaltijdsoep dagelijkse kost. De ingrediënten zijn van eigen land: aardappels, bonen, kikkererwten, varkens- en schapenvlees en veel groenten. Als de visauto langs is geweest wordt er zee- of riviervis toegevoegd. De finishing touch bestaat uit aromatische kruiden: peterselie, laurier, koriander, verschillende soorten munt en oregano. Topkok en eigenaar José Júlio Vintém kreeg ooit de bijnaam Tomba Lobos, wolventemmer, vanwege zijn lichaamsbouw. Tomba Lobos serveert specialiteiten als parelhoen met foie gras en gegratineerde stokvis met asperges. Voor de desserts gaat de wolventemmer mee in de kloostertradities van Portalegre.
BAIRRO PEDR A BASTA, LT 16 R/C , REGUENGO , T 245 331 214, TOMBALO BOS, OPEN DI-ZO 12.00-15.00 & 19.00-23.00, PRIJS € 25
WAARDERING
Geef jouw waardering:
Huidige waardering: 0
(0 beoordeling)